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新[顶]——贵州的小吃

[align=center][size=12px][b][size=3][color=#000e04][size=7][color=magenta][顶]——贵州的小吃[/color][/size]
遵义羊肉粉：
       遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间。 遵义羊肉粉在制作过程中，选料特殊。首先是羊，在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带，有一种特殊的矮脚山羊，既肥又无膻气。羊杀后骨肉分开。下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤可食。汤的佐料配方是秘方，人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白油两种红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成。吃时先吃汤再吃肉粉。才显格外风味。遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳功能[img]http://p1.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/1ac782b292928307986fb9bcef161ad3.jpg[/img]
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苗族的酸汤鱼：
     苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦[/size][url=http://olf.photo.qq.com/?pid=9DA1B82A038B45FFC100D2910821012A][size=3][/size][/url][size=3][img=300,400]http://pb.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/bac0f97efadc2a6e46757d5f5118c9e0.jpg[/img]
花江狗肉：
     　花江狗肉是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓.贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人生”，花江狗肉实属西部一绝。
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米豆腐:
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遵义豆花面：
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贞丰糯米饭：
       贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。 贞丰糯米饭最香的地方，在它的锅巴~糯米里不要掺粘米（吃不惯可能觉得有点腻），先加盐和香料炒，然后掺油在铁锅里炕，时间长了自然结起一层锅巴，嚼起来脆脆的~很香~~
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恋爱豆腐果:

     "恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。

　　“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与****战争时期的一个浪漫故事有关。

　　1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。

　　一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

　　抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。
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肠旺面:
    肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
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丝娃娃:
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牛肉粉:

花溪牛肉粉
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豆腐圆子：
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糕粑稀饭[/size][url=http://olb.photo.qq.com/?pid=2B2EA1620DCEA3D464C2FCFD04B275F0][size=3][img=600,400]http://p4.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/4b0b03e6b5a71260be78a3b4c170e97b.jpg[/img][/size][/url][size=3]   
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[size=12px][size=3]黄粑[/size][url=http://oll.photo.qq.com/?pid=6BED1999236A785371CBC8258DDBE59A][size=3][img=560,420]http://pb.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/b9f4fe9d421cbd32d2640fd12e66774e.jpg[/img][/size][/url][size=3]   

碗耳糕[/size][url=http://olq.photo.qq.com/?pid=94EC95B6B903DB21FEF9A721302E32D6][size=3][img=182,136]http://p5.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/55136fcf3ad0ce08db568c842f9d6c8e.jpg[/img][/size][/url][size=3]   
荷叶糍粑[/size][url=http://ol1.photo.qq.com/?pid=578B458333FCC6F6B5157C53311F921F][size=3][img=280,199]http://p8.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/8476dc55132629338c7f7070becb8d65.jpg[/img][/size][/url][size=3]
炖鸡面[/size][url=http://oly.photo.qq.com/?pid=050CC1ACDFE2AA73EB2D2CE905353B46][size=3][img=570,427]http://p7.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/710b3e6742ad7e2d030ca8eac90a85cf.jpg[/img][/size][/url][size=3]
沙锅粉[/size][url=http://ol3.photo.qq.com/?pid=83E3655EAA17AB971E6DC40C1C55691D][size=3][img=598,348]http://p2.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/2409d552e24a1f8264d16bb3333bfd8a.jpg[/img][/size][/url][size=3]
烙锅[/size][url=http://olx.photo.qq.com/?pid=920CE91EBA76458087ED58727FD76AFB][size=3][img=600,356]http://pf.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/fa4a1ddbd08aaaccb07ef6f96ec72ba2.jpg[/img][/size][/url][size=3]   
卷粉[/size][url=http://olr.photo.qq.com/?pid=5F0380E67AC0A9DDB14EB9FF80012147][size=3][img=600,450]http://pf.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/f4c1fa29cf3d9de41e87db086538618b.jpg[/img][/size][/url][size=3]
冰粉[/size][url=http://olh.photo.qq.com/?pid=B5674DF6706A26081B82842AF0AD35A3][size=3][img=550,420]http://p3.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/3bd0d3ad439f27e6d7b6fcb405bd8b13.jpg[/img][/size][/url][size=3]
青岩豆腐[/size][url=http://olr.photo.qq.com/?pid=0FA9F9E88A257C439D695E6D04E28032][size=3][img=400,266]http://pf.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/fc2b69dfa0f0629601a0f10d22f57a48.jpg[/img][/size][/url][size=3]
炒螺蛳[/size][url=http://olh.photo.qq.com/?pid=69801FEA9BD461D2F0883835BF5F4899][size=3][img=600,396]http://p5.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/5f9d6dd4b164f69db8719cefd1c05731.jpg[/img][/size][/url][size=3]
洋芋粑[/size][url=http://olf.photo.qq.com/?pid=487469261B071179C704C6D277BD83E6][size=3][img=600,450]http://p9.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/939d99cd8331537453aa598ec7f8cedb.jpg[/img][/size][/url][size=3]
臭豆腐[/size][url=http://ola.photo.qq.com/?pid=B9CB16D741698294A17BC84191A48931][size=3][img=600,450]http://pf.images22.51img1.com/6000/xiangrgdp/fc2b69dfa0f0629601a0f10d22f57a48.jpg[/img][/size][/url][size=3]
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[color=orange][size=7][size=12px][font=楷体_GB2312][size=6][color=red][b]流口水了吧！！！哈哈！到贵州别忘了吃上他一回哦！！！！！[/b][/color][/size][/font][/size]
[/size][/color][/b][/size][/align]

这次只有一点小损失。

看得口水直流.....

流口水中.........

看的我口水直流，酸汤鱼我在电视里看到过呢，可惜我这个城市几乎吃不到贵州菜，都是四川菜的多。

望梅止渴！:lol

每天吃饭前来望一眼，又减肥又省钱。

呵呵，中午再吃贵州菜去！

[quote]原帖由 [i]天剑[/i] 于 2009-1-8 10:29 发表 [url=http://bbs.szwxw.com/redirect.php?goto=findpost&pid=85103&ptid=83905][img]http://bbs.szwxw.com/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，中午再吃贵州菜去！ [/quote]

怎么吃不胖你，真气人，我随便一吃，就是几公斤

前面带辣的就略过，后面几样小吃看起来还好。我收集我们那的小吃都不带辣的，太多的图片，都收集在QQ空间上了。

前面两个月在贵阳出差吃了好多好多老家的小吃，特色菜等，食量比在深圳大一倍以上！

我最爱的是肠旺面和花江狗肉。记得96年去贵阳公干时候，天天吃狗肉，上飞机前还打包了了10斤狗肉和锅底调料。飞回深圳和同事一起分享。说起肠旺面，现在看来也许有点离谱，97年在东门上班，华强北振兴路食街，有一家地道的肠旺面馆，为了吃一碗地道的肠旺面，叫外卖，而且要打的送过来，为什么呢？因为爱吃，因为没有时间去吃，因为肠旺面要乘热吃才好吃，如果15分钟送不来，就不好吃了，为了吃一碗6元的肠旺面，还要掏18元的出租费，离谱吧。等我在华强北上班时候，这家店却因为城市规划问题，再也寻觅不到了，很是遗憾啊。

烙锅很好吃，不知道深圳哪里有！！！

一把螺丝刀的爱好还真执着.

[font=楷体_GB2312][size=5]93年去贵州吃过肠旺面至今还在回味，比楼主帖子里图片还好看，旺子只有1/3厚且非常绵扎，初看的确红得吓人吃起来真是满口生香。这种货真价实的东西不知现在还能吃到不。[/size][/font]